LCHF Enchiladas, första försöket

Var så sugen på enchiladas och då vi har bestämt oss för att försöka köra lite mer lchf här hemma så tänkte jag att jag skulle försöka göra om mitt favorit recept.

Så vi köpte ett vitkålhuvud som jag skar ur roten lite och sen la i kokade vatten. Då kunde man plocka av bladen ett efter ett efter en stund, med en pincett. Det gick lättare än jag trodde, la dem i ett durkslag allt eftersom de kom av, ibland fick man skära lite på rotfästet men som sagt mycket smidigt. Detta tog 10-15 minuter. (tog inte hela huvudet, slutade då bladen blev för små. Ca 10 rullar fick vi plats med)

Under tiden marinerade sambon kycklingen och gjorde en avokado sallad.

När vi hade stekt grönsakerna monterade vi rätten som vanligt, jag skar av lite av roten (en lite triangel) innan jag rullade ihop dem för att det skulle vara lättare att rulla, sen in i ugnen ca 30 minuter.

Det blev ok men inte super. Kålen var för okokt så den tog över. Den ger också av sig vatten och såsen på insidan fäster inte på det glatta kålbladet utan glider av och ut. Osten på insidan försvann och osten på toppen gled av. :)

Nästa gång så ska jag lägga tillbaka kålbladen i vattnet och låt dem koka lite mer. Funderar även på att byta ut kycklingen emot kycklingfärs och blanda i bönor, lök och paprika i färsen (kanske en oststav?) och sen hälla en ostsås (béchamelsås?) över innan jag lägger på den rivna osten. (hackade jalapeños i?)

För att få tillbaka den såsiga ost känslan. Ska nog vara längre i ugnen med.

Eller så kanske jag ska göra en kålpudding med dessa smaker?

Vi får se hur det blir