Ännu mer tips för att lyckas med godisbaket!
Så trevlig, så gott och SÅ trist när det bränner fast. Att skrubba rent en sockerbränd kastrull och sedan traska iväg och köpa en ny laddning grädde, socker, glukos och sirap är inte alls lika roligt.
Följer man recpet och inte har allt för många bollar i luften samtidigt så skall det väl inte vara någon fara, men här är några bra tips på vägen:
Läs alltid igenom hela receptet och plocka fram det som behövs.
En bra regel när man gör godis är att försöka undvika att dubblera receptet. Det kan fungera men blir oftast inte lika bra. Vill man ändå göra en stor omgång med kola eller knäck så tänk på att det tar minst dubbel så lång tid att koka en dubblerad smet. Bäst är att köra två kastruller samtidigt.
Lämna aldrig en puttrande gryta. När man kokar smet med hög sockerhalt så bränner det snabbt vid, och grädde kokar gärna över. Så stanna vid kastrullen och rör runt. Då har man även bättre kol på när smeten börjar tjockna och gotta till sig.
En tjockbottnad kastrull - varför står det alltid det?
Anledningen till att man skall använda kastrull med tjock botten är för att värmen skall sprida sig jämt över hela kastrullen när man kokar upp eller smälter något i den. På de flesta nyaare kastruller så fördelas värmen bra ändå, men jag tycker allt det känns bättre att koka knäck i en tjockbottnad.
Recepten vill ofta att man skall göra kulprov för att kontrollera om kolan eller knäcken är färdig. Alltså att : droppa ner några droppar av smeten i ett glas eller en kopp med kallt vatten. Känn sedan på dropparna. När det är möjligt att forma smeten till en kula så börjar smeten närma sig färdig. Då kan man avsluta kokningen, men vill man ha den hårdare så kan man fortsätta.
Ju längre man kokar – desto hårdare blir resultatet. Avslutar man för tidigt så kommer kolan att fastna i kolapappret eller knäcken i knäckformarna. Då är det bäst att förvara kolan och knäcken i kylskåp så lossnar den lättare.
När man kokar knäck är det ofta lite trixigt att hälla direkt från kastrullen ner i formarna. Häll över i en kanna med smalare pip, eller häll tillbaka i den tomma gräddförpackningen som du nyss använt.
Vad har NI för tips när ni godisbakar?
Hjälpte det här?
Bli den första som tycker det · dela gärna vidare