đ± Hur man lyckas med sin Vegoburgare đ±
Vegetariska burgare har klÀttrat upp som en sjÀlvklarhet pÄ hamburgermenyerna. En mycket trevlig sjÀlvklarhet för oss som uppskattar de vegetariska alternativen. Det Àr inte direkt svÄrt att laga egna och det finns en massa bra recept. Fast Àven med bra recept kan det ibland gÄ fel.
Eftersom jag gillar att testa mig fram sĂ„ har jag goda erfarenheter av att göra fel đ LĂ€rorikt, intressant och sĂ„ vĂ€rst fel blir det faktiskt sĂ€llan - det blir bara pĂ„ ett annat sĂ€tt.
SÄ hÀr kommer mina bÀsta tips:
Konsistens - det som kan vara knussligt med vegoburgare Àr att fÄ en bra konsistens som hÄller ihop men inte blir för kompakt att bita i. Att fÄ dem lagom porösa utan att de faller isÀr vilket Àr en balansgÄng.
Kött har ett eget bindmedel som hÄller allt pÄ plats, hÀr fÄr man istÀllet jobba med ingredienser som t. ex Àgg, bröd, ströbröd, pofiber, fibrex. Fast Ànnu bÀttre tycker jag Àr att jobba med hur man bereder och tilllagar sin burgare.
Smet - det Àr en smaksak om man vill ha bitar i sin smet eller finare konsistens. Det Àr enklare att jobba med en smet som inte Àr alltför lös.
SjÀlv brukar jag mixa eller finhacka alla ingredienser förutom hÀlften av huvudingrediensen som vanligtvis Àr bönor, linser eller svamp. Den sista delen mixas eller hackas grovt. DÄ binder det lite bÀttre. Ju finare man mixar desto lösare blir smeten.
Stekyta - en vÀldigt viktig del hÀr. AnvÀnd bra vÀrme i pannan och lÄt burgaren ligga still tills den fÄtt en fin yta. Sen vÀnda pÄ den försiktigt och Àven ge andra sidan en bra yta. Sen kan den gÄ pÄ eftervÀrme/sidovÀrme för att bli fÀrdig.
Man kan Àven anvÀnda sig av nÄgon form av panering som t.ex sesamfrön, quinoa eller finhackade nötter.
Grill - det Àr trevligt att grilla men det krÀver en bra konsistens pÄ din burgare. Jag brukar fuska och anvÀnda en liten panna pÄ gallret. Man kan Àven ha förstekt dem i panna eller ugn för att sedan grilla pÄ och ge fina grillrÀnder.
Ugn - Skall man göra mÄnga burgare och/eller vill preppa i förvÀg sÄ Àr det bra att steka i ugnen. Klicka ut och platta till pÄ bakplÄtspapper. Stek i ugn tills de fÄtt fin förg och vÀnd sedan pÄ dem. Ett fettsnÄlt sÀtt att tillaga Àven om man inte fÄr riktigt samma goda stekyta.
Jag gör ofta sliders, dvs smÄ burgare och har i frysen. Perfekta att ta fram och grilla eller steka pÄ till burgare eller picknickmacka.
NÀr det inte blir som man tÀnkt sig:
Burgare efter burgare faller isÀr och lÀggs Ät sidan. Trist men slÀng det inte för allt i vÀrlden. LÀgg det i en lÄda, fyrs in och ta fram och frÀs pÄ en trÄkig onsdag. Perfekt att blanda ut med pasta, ris eller couscous.
Man inser att smeten Àr alldeles för lös och att det inte kommer gÄ att vÀnda pÄ dem. LÀgg i lite extra matfett och hÀll i hela smeten i pannan. SÀnk vÀrmen och sÀtt pÄ ugnen pÄ 200°. Baka fÀrdigt kakan i ugnen. SkÀr den sedan i tÄrtbitar och stek gÀrna pÄ bitarna igen sÄ den fÄr en god yta.
Jag Ă€r ganska sĂ€ker pĂ„ att NI har massa bra tips och blir jĂ€tteglad om ni delar med er đ
HjÀlpte det hÀr?
Bli den första som tycker det · dela gÀrna vidare