Hollandaise med ramslök

För ett par veckor sedan hade en av mina favoritmatbloggare, Annika Ingemarsson på SMASKENS.NU, sparrisfrossa på sin blogg där hon tipsade om en mycket enkel och god hollandaisesås. Självfallet kände jag mig manad att testa såsen och smaksätta den med ramslök istället för schalottenlök och gräslök. Jodå, det var ett fantastiskt enkelt och bra recept på hollandaise. Därtill smakade det mumma med ramslök i såsen. Tusen tack Annika!

Ramslökshollandaise med nykokt sparris på kökstrappan en solig vårdag. 
Kan det bli bättre? 

Innehåll

2 stora äggulor
2 msk saft från citron
150 gram smör
5-10 ramslöksblad
salt och peppar

Gör så här

Lägg äggulor och citronsaft i en gryta tillsammans med 2/3 av det kylskåpskalla smöret som tärnats i bitar (det kalla smöret hjälper till att hålla temperaturen på såsen nere). Värm försiktigt under omrörning. När såsen börjar tjockna, lägg ned ytterligare smör. De sista bitarna kan man lägga när man tagit grytan från plattan. Smaksätt med en gnutta salt och peppar och den finhackade ramslöken. Såsen låter sig gärna serveras rumstempererad.

Om hollandaisesåsen, som av en händelse ev. skulle bli över, fungerar den alldeles utmärk att använda som "hollandaisesmör" efter några timmar i kylen. Ännu hellre uppvispad med lite rapsolja, lite salt och några droppar citron. Du kommer inte att ångra dig!