Hej där Earnshaw 👋

☀️ TACK för all matglädje och alla goda recept som du delar med dig av, men vem är DU och vart kommer ditt matintresse ifrån? 

Jag heter egentligen Elsa och är 21 år och studerar på universitet.

Mitt matintresse tror jag kommer ifrån att alla i min familj tycker väldigt mycket om mat och är intresserade av matlagning. Jag växte upp med hemlagad mat på bordet och fick själv intresse för det när jag var i 9–10-årsåldern.

☀️ Vad betyder ditt namn?

Namnet Earnshaw har egentligen ingenting med mitt matintresse att göra, men när jag startade mitt medlemsskap på Kokaihop hade jag precis läst Wuthering Heights och tog därav efternamnet från en av huvudpersonerna.

☀️ Du tar väldigt fina bilder av din mat, finns det ett matfoto-intresse? 

Jag har egentligen inte ett särskilt intresse för matfoto, men jag förstår själv värdet av att kunna se hur resultatet är tänkt. Min syster är däremot väldigt duktig på fotografering, så hon smittar väl av sig på mig.

☀️ Du har en väldigt härlig blandning av recept på din sida, men finns det någon mat/bak som du tycker är roligast?

Det som jag tycker är roligast i köket är nog att garnera och dekorera det jag gör. Jag tycker när maten ser fin och tilltalande ut, även om jag bara äter ensam.

☀️Har du någon riktig paradrätt? Ditt säkra kort som alltid går hem? 

En paradrätt till middag är svårt att sortera ut. Jag gör ibland en lasagne som väldigt många tycker om – den kan dessutom göras både med kött och vegetarisk – enda problemet är att jag själv är allergisk mot tomatsåsen, så SJÄLV vet jag inte riktigt hur det smakar. Jag har därför ännu inte lagt upp något recept på den.
 

Något som jag har gjort flera gånger och som både jag själv och alla jag har serverat gillar, är en glasstårta, gjord på sandwishglassar. Den ber antingen en ellar båda av mina systrar mig att göra varje födelsedag, och dessutom har det hänt att deras kompisars mammor har bett mig att göra den till deras födelsedagsfester också.

☀️Vad finns alltid hemma i din kyl? 

Några ingredienser jag alltid har hela i kylskåpet är smör, grädde, citron, lök och morötter. Sedan har jag en hel del annat i frysen och skafferiet.

När det gäller smör är jag som Amy Adams karaktär i Julie & Julia; det går till allt och är min perfekta smakhöjare. Grädde, antigen visp- eller matlagning-, brukar jag ofta ha om jag ska göra sås eller äggrätter, och kan späda ut den lite om något recept kräver mjölk.

Citron brukar jag ofta ha till grönsaker och fisk- och kötträtter. Dessutom använder jag det inte helt sällan till städning. Lök har jag till nästan alla olika sorters såser, grytor och grönsaksrätter jag gör och morötter är mitt bästa utdrygningsmedel för olika kötträtter.​

☀️Vi är många som tar del av dina recept, men hur nyttjar du själv Kokaihop?

En sak jag ofta brukar göra på Kokaihop är att leta efter olika rätter som kan tillagas av rester jag har hemma i kylen, och jag antingen inte har tid eller pengar till att handla nya saker. Jag är ju student och har inte outtömliga tillgångar, så slänga mat är inte ett alternativ. Dessutom är det ju onödigt. Jag tycker att det är helt fantastiskt på vilka recept folk kan hitta på av t.ex. överbliven julmat, säsongsgrönsaker och bara ett ända ägg. Och så mycket gott det finns!

☀️Vad skulle du vilja se mer av på Kokaihop?

För tillfället har jag jag inga särskilda idéer om vad jag skulle vilja se mer av på hemsidan. Jag har nog inte ens sett hälfen av allt här, men det kommer.

☀️Finns det någon mat eller specifik rätt som du säger vänligen men bestämt NEJ TACK till?

Jag skulle inte säga att jag inte är en person som brukar peta i maten. Åtminstone sedan jag kom upp i tonåren har jag smakat alla möljiga rätter, djur och styckningsdelar, från surströmming till björnkorv, och faktum är att jag har funnit det mesta, om inte gott, så åtminstone ätligt.

Om jag dock skulle få reda på att rätten jag blev serverad skulle innehålla skadliga ämnen, som cancerogen fisk, grönsaker odlade på förorenad mark eller mejeriprodukter från nötkreatur proppat med antibiotika, skulle jag definitivt vänligt, men bestämt, tacka nej.

☀️Det finns så mycket gott bland dina recept, finns det några recept där som vi absolut inte får missa. Har du några guldkorn?

Ett guldkorn, som jag för inte alltför länge sedan blev riktigt förtjust i är Clotted cream. Det är en helt fantastisk ingrediens att ha i köket. Det tar lång tid att göra och håller bara någon vecka i kylskåpet, men det tar inte som helst skada av att förvaras i frysen, så det väger upp det hela.

Jag har även den tidigare nämda Sandwishglasstårtan som fungerar på båda barn likaväl som vuxna, jag får väl se till att få receptet publicerat.

Ja tack, gärna receptet på Sandwishglasstårtan 🙏

☀️Något redskap i köket som du inte kan vara utan? Och tvärtom, något redskap som du tycker är ganska onödigt?

Det finns en hel del saker jag nog inte kan leva utan i köket, men några av dem är:

•    Åtminstone EN bra kniv.

•    En stekpanna.

•    En kastrull.

•    Två skärbrädor – en till kött och en till annat.

•    En måttsats.

•    En visp.

•    Två bunkar i olika storlek.

•    En potatisskalare. 

•    En slev.

•    En ugnsfast form.

•    En tunn stekspade.

•    Ett rivjärn.

•    En äggklocka.

•    Förvaringsburkar.

Något som jag på rak arm definitivt kan leva utan är en apelsinskalare. Jag vet inte om det är att jag aldrig har lärt mig tekniken, men jag tycker att det är betydligt enklare att skiva av toppen och botten på frukten, skära ett snitt rakt ner genom skalet och sedan bara veckla ut frukten som en bok och ta för sig.

☀️Har du något smultronställe eller tips på Kafé? Bra picknickställe? Bageri, chark, musteri….?

När jag var yngre bodde jag i Stockholm och en plats som alltid har legat mig väldigt varmt om hjärtat är Skansen. Där finns det en massa helt otroliga små bodar och konditorier som är väl värda att besöka. När jag var liten brukade min familj alltid fira min födelsedag där och ha picknick. Vi återuppväckte den traditionen på min 18-årsdag och jag har aldrig tröttnat på att gå dit.
Ett annat ställe i Stockholm som jag och min familj har tyckt väldigt mycket om att gå till, sedan jag och mina syskon blev lite äldre, är restaurangen Pat's Place på Södermalm, där de serverar thai-tapas. Det är helt fantastiskt och en restaurang vi rekomenderar alla som frågar om ett bra middagsställe.

☀️Stort tack Elsa Earnshaw för att du delade med dig till oss, och vi ser fram emot att få fortsätta ta del av dina härliga recept 💛Allt gott till dig!

Jag tycker bara om att laga mat och dela med mig av den till andra, och det gör mig glad när folk finner någon glädje i den. Och jag vill samtidigt tillägna er ett stort tack som givit mig och många andra möjligheten att göra detta.
 
/Mvh Earnshaw.