Fiesta del barrio

Tacomaten i Sverige går på högvarv och det är inte direkt maträtter vi hinner glömma bort mellan varven. Tur är väl det för det, för är inte klokt hur gott det är.

Vi varvar friskt med inspiration från Mexiko, Usa och en hederlig, skall vi kalla den Svennetaco? Allt är välkommet, vare sig man vill köra på genvägar eller puttra en långkokschili.

Även om jag verkligen gillar långkoken så är det inte alltid som tiden räcker till och det ena behöver faktiskt inte utesluta det andra. Det är ju det som gör den här maten så genialsik - man kan blanda och variera hur man vill.

Här har vi gjort två olika chiligrytor, en vegetarsik och en på högrev. De tar lite tid men är väl värt mödan.

Tips 1. Gör storkok och frys in så har man sin tacobuffé nära till hands. Funkar såklart även bra till en pastasås, pajfyllning eller till en wrap.

Tips 2. Variera veggochilin med sojafärs, svamp, quorn eller om man inte vill köra helveggo men minska lite på köttet så smaksätt med bacon eller sidfläsk.

Tips 3. Är det mycket barn med kring bordet så mjuka upp grytan med något krämigt. Det är även juste mot gästerna att de får välja själva hur starkt eller milt man vill ha det. Sätt i sådana fall styrkan i en sås bredvid.

Tips 4. Bra att tänka på med chili:

• Mycket av styrkan sitter i innerväggar och kärnorna. Strunta i dem för mildare smak. 

• Ta hellre för lite, och addera mer sedan.

• Är man många kring bordet så tycker jag att det är juste att låta gästen    

• Tänk på att det smakar hetare när maten är varm.

• Tvätta händerna efteråt. Att pilla sig i ögonen, på barnen eller att gå och kissa som kille. Inte bra.