Fenalår börjar med en tur i skogen!

Jag har nu påbörjat tillredningen av fenalåret, i går hämtades det enris från den här busken.

En ordentlig rengörning i kallt vatten är nödvändig, av flera skäl faktiskt, för det första så förstår man varför när man ser nästa bild!

Trots att riset ristades av ordentligt redan i skogen såg det ut så här efter första sköljningen.

Vad de andra skälen är var jag lite tveksam om jag skulle tala om, de är faktiskt tusentals! Alltså småkrypen som finns i en enbuske. Först och främst är det de pyttesmå som är flest, de syns knappast och är därför svårast att veta om de kommit bort. Sedan har vi ett antal spindlar som brukar följa med också, men de brukar få bråttom att krypa ur hinken när vattnet spolas på.

Till slut ligger det fina riset, nu utan de grövsta grenarna, på tidningspapper för att torka. Fortsättningen kommer i morgon då köttet skall gnidas in med grovt salt som blandats med strösocker, salpeter och konjak. Men det blir inte förrän i morgondagens blogg som det kommer att visas! Det här med salpeter har jag lagt till bara för att få en vackrare färg på det färdiga fenalåret, jag kommer att lägga till det i receptet också.