En god liten knöl!

Visst vi behöver inte äta mängder av potatis längre. Kolhydratdelen på vår tallrik behöver av flera anlednignar inte se ut som den gjorde när vi var hårt knegande bönder. 

Jag kan dock tycka att den får lite väl mycket skit nuförtiden. Antingen från kolhydratmotståndare eller från stackare som inte har så positiva erfarenheter från skolmatsalen. Sen tror jag det även finns en yngre generation som måste återupptäcka den. 

Det är fortfarande en god, prisvärd, närproducerad knöl som innehåller mycket nyttigheter. Vi har, utan onödigt impoterande, tillgång till den året runt. 

Den är även en fantastiskt bra produkt att variera både i smak och konsistens. Trots att vi anser oss kunna det här med potatis i Sverige så finns det så mycket fler sorter med olika egenskaper än vad vi har förstått.

Skulle vi alla vara beredda att handla eko, närproducerat och kanske även addera några extra slantar så skulle vi ha ett bra mycket roligare utbud.

Sen tror jag många förvånas över att det är så viktigt att välja ekologiskt odlad potatis. Den som känns så reko som produkt, men potatisen är faktiskt en av de grödor som besprutas mest i Sverige.

Besprutning som sen sprids vidare till skog, regn, sjöar och drabbar oss alla. Och värst är faktiskt King Edward.

Så titta efter de ekologiska knölarna i butik. Då kan ni även använda er av skalet (efter att ni gnuggat ordentligt) vilket både ger karaktär åt många recept, plus att det alltid sitter näringsämnen och nyttigehter i skalen. 

Kolla in länkarna för bra receptinspiration