Ölänsk Lufsa

Ursprung: 

På Öland äter man en rätt som heter lufsa. Den stora kvarnen i Sandvik är berömd för sin lufsa och receptet nedan har jag hämtat därifrån. Lufsa påminner mycket om en tjock raggmunk - som en ugnspannkaka fast med raggmunksmet. Det är mättande och mycket gott - kan varmt rekommenderas att prova! Receptet räcker till ca 8 personer.

Gör så här:

Blanda mjölet med lite av mjölken till en klumpfri smet, tillsätt resten av mjölken och ägget och blanda till en jämn smet. Låt stå i 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och riv potatisen grovt. Lägg i durkslag och pressa ur eventuell vätska. Blanda med smeten, salta och peppra. Fördela smeten jämnt i en smord och mjölad långpanna.

Skär sidfläsket i 1 cm tjocka skivor och lägg det tätt i rader ovanpå potatissmeten. Grädda i ca 1 timme i mitten av ugnen.

Servera med lingonsylt. Ölänningar använder dessutom gärna grädde eller skirat smör - precis som till kroppkakor.

Bakfakta:

• Ugn 250o
• 50-60 min i mitten av ugnen

Ingredienser

• 15 stora råa potatisar (ca 2 kg)
• 5 dl mjölk
• 4 dl vetemjöl
• 1 stort ägg (eller 2 små)
• 1 kg rimmat sidfläsk
• salt & nymalen svartpeppar