Vad är egentligen Guide Michelin?

Första guiden kom år 1900, och delades ut gratis till alla som köpte en bil. Den innehöll en blandning av var man kunde tanka (det fanns inte så många mackar på den tiden), hur man bytte däck, vart man kunde äta och övernatta. 

Att dela ut stjärnor kom under 30-talet och från början definierades de så här: 

⭐️⭐️⭐️ - restaurangen är ”värd en resa i sig”. 

⭐️ ⭐️ - restaurangen är ”värd en omväg”

⭐️ - restaurangen är ”exceptionellt bra i sin kategori”

Här är de fem kriterier som man bedömer idag enligt, Guide Michelin:

1. Kvaliteten på råvarorna.

2. ”Hantverket” – smaken och tillagandet.

3. ”Personligheten” – hur väl kocken lyckas i att hitta ett eget uttryck.

4. Värde för pengarna.

5. Kvalitet över tid – det ska vara en lika fantastisk upplevelse oavsett när du besöker restaurangen.

I år presenterades den nordiska Michelinguiden i Köpenhamn och det gick jättebra för våra svenska krogar. Störst av allt var att restaurangen Frantzén i Stockholm, med kocken Björn Frantzén i spetsen, fick tre stjärnor.

Här hittar Frantzèns hemsida (om det går att komma in på den nu, den kraschade av alla besök när nyheten släpptes:)

Det är vår allra första svenska 3-stjärniga restaurang vilket är jättestort i restaurangvärlden. Runt hela världen så finns det inte mer än drygt 100 restauranger som har tre stjärnor.  Kraven är stenhårda för att få dem, men även för att få behålla dem. 

Vi fick även en ny två- stjärnig restaurang, Daniel Berlin i Skåne Tranås. I Sverige finns i övrigt bara tre andra tvåstjärniga krogar: Oaxen Krog i Stockholm, Vollmers i Malmö och Fäviken Magasinet i Järpen.

Det är naturligtvis otroligt bra marknadsföring för ett ställe att få en stjärna, och kanske inte lika bra för dem som blir av med en. I år blev t. ex Sjömagasinet av med sin stjärna, och vad som kan tyckas tråkigt är att man inte direkt får någon motivering till varför. 

Här nedan är de som fick nya stjärnor i Guide Michelin Nordic Countries 2018. (Här hittar ni alla svenska krogar med stjärnor.)

⭐️ -stjärna

• Grön, Helsingfors
• Galt, Oslo
• Sav, Malmö
• Aloë, Stockholm
• Agrikultur, Stockholm
• MeMu, Vejle, Danmark
• Jordnær, Gentofte, Danmark

⭐️⭐️ -stjärnor

• Daniel Berlin, Skåne Tranås
• Kadeau Copenhagen, Köpenhamn

⭐️⭐️⭐️ -stjärnor

• Frantzén, Stockholm