Skördetid - Zucchiniblommor

De stora gula blommorna är inte bara vackra att se på utan riktigt goda och lite söt-knäckiga i smaken. Så har ni inte testat att äta zucchiniblommor så är det dags.

Och när skall man äta dem? Trevligt som drinktilltugg, plock, förrätt eller vackert att toppa en paj, pizza eller sallad med.

🌱 Plocka

Det finns hanblommor och honblommor. Välj i första hand hanblommor - de som inte skall bli zucchini. Man ser tydligt skillnad då hanblommorna har en tunn stam och honblommorna ett tjockt fruktämne till stam.  under som sedan.

Så honblomman ger frukt, inte hanblomman. Ta dock inte bort alla hanblommor eftersom de behöver polinera honblommorna. Enklast är att plocka dem på morgonen när de är öppna.

🌱 Tillagning

Ta först bort ståndare och pistiller, de smakar ofta beskt. Man kan tillaga dem på många sätt, men vanligast är att:

Fritera

Antingen fritera dem som de är, eller med frityrsmet eller att först fylla dem och sedan fritera dem.

Frityrsmet
Här får du ett recept till en fluffig frityrsmet med lite mer smak.

2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl öl, knappt
1 äggvita

1. Vispa först äggvitan till fast skum. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke.
2. Tillsätt ölen och rör ihop till en fast smet.
3. Vänd försiktigt ned äggvitan.
4. Häll ca 5 cm högt med olja i en panna med höga kanter.
5. Stäng av fläkten och ha ett lock nära till hands. Hetta upp oljan till 180 grader. Om du inte har en termometer kan du testa att lägga en brödbit i oljan. Den ska bli gyllenbrun.
6. Doppa blommorna i smeten och fritera i 2-3 minuter till blommorna fått färg.
7. Låt dem rinna av på ett hushållspapper.
8. Servera direkt.

Fyllda blommor
Du kan också fylla blommor, utan att doppa dem i frityrsmet, med t. ex ost, ris, färs och örter. Stek dem sedan i olja (eller fritera) några minuter på varje sida. Skall man fylla dem så får man plocka blommorna på morgonkvisten när de är öppna. 

Snabbvarianten

Tycker ni att det låter lite krångligt så finns det alltid en snabbvariant.

• Doppa blommorna i lite pankakassmet och stek
• Doppa blommorna i uppvispat ägg, pudra över vetemjöl och salt och stek. 
• Hetta upp någon centimeter olja i en mindre kastrull/stekpanna och snabbfritera blommorna tills de fått färg. Vänd på dem efter någon minut. Funkar även med fyllning.