Vägen Till Att Bli En Stjärnkock

Det finns ett oändligt antal möjligheter för dig som vill satsa på en karriär inom matlagning. Med talang, hårt arbete och vilja kan du nå hur långt som helst! I Sverige har vi många kockar som inte bara kan leva på sin passion men som också har blivit kändisar. Exempel på detta är Kristina ”Mat-Tina” Nordström, Per Morberg, Laila Lindholm och Leif Mannerström. Vad innebär egentligen begreppet stjärnkock och hur kan du öka dina chanser att lyckas i denna industri som kännetecknas av hård konkurrens? 

Det finns några saker som kännetecknar en stjärnkock. Dels besitter denna person stor kunskap och finess, dels arbetar han eller hon i fråga ofta på någon av världens mest exklusiva restauranger. Något som många inte vet om är att det ofta finns en tydlig hierarki i en restaurang (särskilt i de finare restaurangerna) och att detta är en nödvändighet för att allt ska fungera. Den som strukturerar upp allt och leder arbetet är ofta kökschefen. Det är dit du vill nå för att bli en stjärnkock. För att komma dit krävs en del utbildning och hårt arbete. 

Många kockar som just slutfört sin utbildning startar sin karriär som underkock eller noviskock. Som noviskock tar du hand om det mer grundläggande arbetet som till exempel att skära grönsaker eller vässa knivar. Ofta arbetar du som noviskock under en områdeskock som lär dig hur du lyckas inom området i fråga. På det viset kan du studera en expert och bli duktig inom ett visst område. När du väl hittat ditt område kan du gå vidare till att bli områdeskock och leda arbetet för en viss typ av matlagning. Exempel på områden är desserter, fiskrätter, grönsaker och sauté. Detta arbete innebär att du har förmågan att delegera, lära ut och övervaka arbetet noviskockarna sköter. 

Nästa steg, är att bli kökets vice chef. Du kommer då att arbeta direkt under huvudchefen som dennes högra hand och kommer att kunna hoppa in både som huvudchef och som områdeskock om det skulle behövas. Exempel på arbetsuppgifter kan vara att skapa scheman, övervaka kockarna och organisera arbetet. 

Högst upp på karriärstegen mot att bli en stjärnkock finns positionen som huvudchef över hela restaurangen. Detta är ett inspirerande men krävande arbete som innefattar att du blir restaurangens befälhavare som kommer att skapa menyer, ta hand om rekrytering, arbeta med budget och inköp samt övervaka de anställdas arbete. Din prägel kommer att finns i vartenda steg i produktionen. Med andra ord kräver detta arbete en hel del kunskap, förmåga att leda ett team och stresstålighet. Det är inte alla som har vad som krävs för denna position, men med en bra utbildning för att bli kökschef och mycket erfarenhet ökar dina möjligheter. 

Det finns ett oändligt antal möjligheter för dig som vill satsa på en karriär som kock. Det krävs dock hårt arbete och tålamod. Med dessa ingredienser kan du nå hur långt som helst.