Östersjöns silver!

Finns det någon härligare fisk att laga mat av än strömming? Jag vågar påstå att det knappast finns någon annan fisk som kan varieras så mycket som just strömming! Helt klart är det min absoluta favoritfisk, men fisk över huvud taget är bra och tacksam mat att bjuda på. Jag kommer att lägga ut egna recept på olika strömmingsrätter under några dagar. Det kommer att bli både kokt och stekt, ett par nyskapade strömmingslådor blir det också. Eftersom jag bor i Västervik är det lätt att få tag på färsk strömming nästan året om. Men den här tiden på året fiskar jag själv den strömming som vi äter, det är bland det roligaste fisket som jag vet! Att dra upp lagom mycket som man äter upp på ett par gånger, mer tar jag aldrig upp eftersom jag aldrig fryser in färsk strömming, På sin höjd ka det hamna en strömmingslåda i frysen men den skall aldrig ligga där mer än en månad, strömming som fryses förlorar snabbt både i kvalitet och smak! Alldeles färsk strömming kan vara svårt att ta ut ryggbenet ur, om man inte använder en mycket vass kniv, så här brukar jag göra.

 

Ryggbenet skärs först bort, sedan tar man de benen som sitter på slaksidorna, på så vis får man en näst intill helt benfri strömmingsfilé. Att den är färsk ser man på den klara och ljusa färgen, den här strömmingen har bara varit på torra land i ett par timmar!

 

Det första receptet som kommer att läggas upp på KOKAIHOP är inte gjort på strömmingsfilé utan där används små hela strömmingar med ryggbenet kvar. Jag kallar det för "Sardinströmmingar" eller "Strömmingssardiner" som finns i en annan variant än den jag lagar till. Originalet tycker jag blir lite för syrligt så däför har jag gjort om det efter min egen smak.

PS.

Så var det ju det där med det överblivna lappskojset, blanda ner ett ägg och lite vetemjöl, salta och peppra, forma till "burgare och stek dem i smör! Servera med inlagda rödbetor. Det blir en annan typ av potatisplättar som är väldigt goda!