Tema buffé lathund

Tänk på: Hur hungriga dina gäster är och om det är kvinnor eller män eller blandad grupp. Om gästerna har någon favoritmat, detta gäller speciellt barn. Vilken tid på dygnet buffén ska serveras.

Portions- och bufféguide

Så här mycket går det åt om du ska servera en varmrätt:

Beräkna totalt 100-150 gram kött utan ben per portion

Beräkna totalt 100-125 gram kött utan ben till wok eller köttgryta per portion

Beräkna totalt 125-150 gram kött med ben till köttgryta per portion

Så här mycket går det åt om du ska servera en buffé

Beräkna totalt 100-150 gram kallskuret per portion

Beräkna totalt 250-350 gram tillbehör per portion

Sort vid servering av 1-2 rätter ca g/msk/dl / Vid servering av 3-flera rätter ca g/msk/dl

KALLSKURET

Kött/chark(fisk/sill/rostbiff 100g /50g

Kokt eller rimmad skinka 100g /50g

Rökta produkter 100g /50g

Köttbullar 100g /50-75g

Paté 100g /50g

Pastrami 100g /50g

Kalkonkycklingfilé 100g /50g

Kycklingklubba 250g

Kycklingben 150-200g /75-110g

Kycklinglår 250g

Kycklingvingar 200g /100-150g

Räkor med skal 250g /100g

Lax gravad/kallrökt 100g /50g

Lax varmrökt/kokt/inkokt 100g /50-75g

Tillbehör

Sallad/paj/gratäng/paté/potatis(kokt eller bakad) 175-200g /100-150g

Färsk potatis 200-250g /100-150g

Potatissallad 250g /100-150g

Potatisgratäng 200g /150g

Potatispaté 150-200g /150g

Paj 200-250g /100-125g

Grösakspaté 150-200g /150g

Wokade grönsaker 75g /50g

Grönsallad 100g /50g

Dressing/sås

Dressing t ex majonnäs/gräddfil 2 msk /1 msk

Dressing t ex vinägrett, Cumberland 2 msk /1 msk

Sås, kall eller varm t ex gravlaxsås, svampsås 1/2 dl /2 msk-1/2 dl

Bröd och ost

Mjukt bröd 50-75g /50g

Hårt bröd/Knäckebröd 25g /15g

Hårdost 50g /25g

Dessertost 30g /15-25g

Färskost 30g /15g

KÄLLA: Mått för mat ICA provkök