LCHF-Mandel- och kokoskex

Sätt ugnen på 175 grader.

Mixa alla ingredienser, utom 0,5 dl linfrö, till grundmjölet i en matberedare. Det ska bli som ett halvgrovt mjöl. Tillsätt sedan resterande linfrön.

Blanda samman 3 dl mjöl med ägg, bakpulver och salt i en bunke. Låt stå någon minut.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Det ska vara så tunt att det precis håller ihop.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills smeten får lite färg. Ta ut plåten och skär kexen i lagom stora kexbitar.

Sätt in i ugnen igen men nu på 50-75 graders värme. Kexen ska stå inne tills de är spröda och hårda - det tar ca 1 timme. Kolla då och då om de hårdnat.