Zucchini med valnötter & fetaos

Lägg zucchinin (dela dem inte, de måste vara hela) i en kastrull med kokande vatten. Låt vattnet koka upp igen och koka i 3 min. Låt zucchinin rinna av, skölj under kallt vatten och låt rinna av igen. Lägg att svalna. När zucchinin svalnat något så att den är hanterbar, skär med vass kniv eller hyvla ett tunt lock av var och en. Gröp försiktigt ur köttet med en tesked och lämna kvar skalet som ska rymma fyllningen.

Hacka zucchiniköttet. Hetta upp 2 matskedar olja i en gryta eller stor stekpanna med hög kant. Lägg i lök och vitlök och stek i 5 min. eller tills löken mjuknat. Lägg i zucchiniköttet och stek i 5 min. eller tills löken är guldbrun. Dra bort från plattan och låt det svalna lite. Rör ner smulad fetaost, hackade valnötter, vispat ägg, dill, salt och peppar.

Fyll zucchiniskalen med fyllningen och lägg dem bredvid varandra i en ugnsfast form. Ringla över resten av oljan. Täck formen med folie och baka i 190 grader i 30 min. Ta bort folien och baka i ytterligare 10 – 15 min. tills fyllningen är guldbrun.