Zazzi´s mjuka pepparkaka

Ugn 175 grader. Vispa båda sockersorterna och äggen med elvisp i minst 10 min. Smält smöret. Låt svalna och blanda i yoghurten och rör sedan detta i äggsmeten.

Blanda mjöl, bikarbonat. Sikta ner mjöl med bikarbonat i äggsmeten. Rör om - Vispa ej.

Rör även ner apelsinskal, lingon och kryddor. Jag rör ner även fikon, mandel och nötter - alltså det som Zazzi har som garnityr.

Häll smeten i en smord, bröad form. Välj form utan hål i mitten om du vill garnera kakan. Grädda kakan i 50 min. Första 20 min med folie över.

Rosta nötterna och mandeln i en torr panna. Låt kakan och nötterna svalna helt innan garnityren (mascarponeosten) breds på. Skär fikonen i klyftor. Strö över nötter och mandel. Pudra över florsocker.