Zabaione

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt i en rostfri skål. Blanda kanel med marsalavin och häll sakta, under ständig vispning, ner blandningen i äggsmeten. Sätt skålen i vattenbad, det vill säga i en kastrull bottnad med lätt sjudande vatten. Se till att innehållet i skålen inte kommer i kontakt med det sjudande vattnet.

Vispa med stålvisp eller elvisp tills krämen tjocknat och är skummig, ca 5-10 minuter. Fördela krämen i glas eller portionsskålar och servera direkt.