Ystra Esters krusbärsgele med gin.

Rensa och skölj bären.Häll dem i en gryta tillsammans med vatten,gin och citronsaft.

Koka upp.Lägg på ett lock och sänk temperaturen.Låt småsjuda i 15 min.

Häll upp i finmaskig sil och pressa ur saften med baksidan av en slev.

Häll sedan saft och bärmassa i en silduk och låt självrinna till en helt klar saft.

Mät upp saften.Väg den och tillsätt lika mycket socker som saften väger.

Koka och skumma saften noga tills den håller 105°.Gör ett geleprov på en kall tallrik om man inte har en termometer.

Häll genast upp gelen på väl rengjorda burkar.Dekorera med ett par,färska blad av pepparmynta i varje burk och skruva på locken.