Yoghurtmarinerad lammfilé

Lägg lammfileerna i en skål. Tillsätt citronsaft, salt och timjan och massera det in i köttet. Låt marinera i kylskåpet i minst två timmar.

Lägg resten av ingredienserna till lammet i en matberedare och kör till en puré. Massera in puréen i köttet och låt stå i kylskåpet helst över natten.

Värm ugnen till 200C.

Hetta upp en grillpanna till ordentligt het, tillsätt det marinerade lammköttet och grilla 3-4 minuter per sida. Lägg i en ungssäker metallform och stek i ugn 5-7 minuter eller tills stekt efter smak. Låt köttet vila i 5-10 minuter.

Flatbröd: blanda mjöl, salt, socker och jäst. Värm mjölken till lite varmare än fingervarmt, tillsätt youghurt och blanda väl. Smält ghee/smör, tillsätt och blanda väl.

Tillsätt vätska till de torra ingrediensera sakta medan blandar tills formar en deg. Knåda degen tills mjuk och elastisk. Låt jäsa en timme eller tills dubbel storlek.

Värm grillen till medium. Placera en plåt under grillen och låt den värmas upp ca 10 minuter (eller använd baksten).

Dela degen i 10 delar och kavla ut droppformade kakor, ca 1 cm tjocka. Pensla med lite yoghurt.

Grilla bröden ca 2-3 minuter per sida tills gyllene. Vakta noga eftersom bränns snabbt.

Kikärtsallad: blanda alla ingredienser i en skål (mosa en del kikärter lite försiktigt).

Tzatziki: Mosa vitlöksklyftan med salted i mortel. Blanda med resten av ingredienserna.

Servering: skiva lammet och lägg på tallrik tilsammans med ett par bröd, en sked sallad och en klick tzatziki.