White and Black

Sätt ugnen på 175 grader. Krossa enbären till mjöl. Blanda det med saltet och pepparen.

Skär i köttet så att det blir utfläkt till en platta, fortsätt med det mörka köttet likadant. Stö över båda köttstyckena med kryddblandningen.

Lägg det mörka köttet på det ljusa och rulla ihop till en rulle. Det ska påminna om en rulltårta i 2 färger. Bind runt med bomullssnöre, tätt, så att det håller ihop rullen ordentligt.

Bryn rullen ganska hårt, krydda med det som är kvar av blandningen, eller ta mera. Lägg över i en stekgryta och häll på vatten och vin och de 6 enbären, lägg i grönsakerna och lägg på lock. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är ca 62 grader. Ta upp den och låt den svalna i folie.

Under tiden steker du potatisskivorna lätt i smör och packar dem sen i någon slags form/ar och bakar färdigt i ugnen. Stek sen de blötlagda svampskivorna mjuka i smör. Lägg upp som dekoration på tallrikarna.

Smält Karljohansmöret i en liten kastrull och späd en del med sky från stekgrytan, Krydda om det behövs.

Skär upp köttet och lägg upp och vält ut potatistornet (gör inget om det inte håller ihop), ringla över såsen/skyn och servera med broccoli och blomkål. Lingonchutney, som ju är lite krydda i, är väldigt gott till.

Ett glas vin sitter inte heller illa till den här rätten. Tips: det är lättare att skära tunna skivor om snöret är kvar, ta bort det efteråt. Det här är lika gott att äta kallt som varmt.