Whiskylax

Preparera: Skär bort ev skinn från laxen, och skär köttet i ungefär tumsstora bitar. Skär bort de hårda stjälkarna från broccolin och skölj och spara blommorna, skurna till lagom storlek för att se bra ut på tallriken sedan. Finhacka vitlöken.

Sätt på en kastrull med vatten till broccolin, och lägg i rosmarin och timjan, salta. Håll det varmt så att broccolin kan kokas i sista stund.

Hetta upp en stekpanna med olivolja, dragon och timjan. När det är fräsvarmt lägg i laxbitarna. Låt dem stekas bara så kort att färgen ändrar sig ett par millimeter in i köttet, och vänd sedan runt och stek ungefär lika mycket på alla sidor.

Häll i whiskyn, och öka / minska efter smak. Minska elden då detta har fräst i 20 sekunder, och puttra ett par minuter. Just efter att du har hällt i whiskyn lägg i broccolin och koka upp den i ett par minuter, ungefär lika länge som laxen sjuder.

Lägg upp på varma tallrikar bums, och servera med en enkel sallad, typ tomater och gurka med en enkel ganska mild dressing, oliver och pinjenötter. Om du vill servera med ris, fräs riset i litet olja med en kvist timjan innan du tillsätter vattnet.

Valet av olja är fritt, smör blir nog ännu godare, men jag har sällan smör hemma. Ang. stektid, det bästa är om laxen fortfarande har en liten rosa kärna i mitten av bitarna. Den är delikat så.

Jag glömde salta fisken då jag lagade detta. Det visade sig att soyasåsen var bättre som smaksättare. Jag saltar inte nästa gång heller. Om du tror salt kommer att behövas, sätt ett saltkar på bordet och använd det bara då du redan har smakat.