Vitlöks- och citronmarinerade kräftor

Halvera havskräftorna. Lägg dem på ett fat med köttsidan upp. Finhacka vitlöken och röda chilin. Blanda alla övriga ingredienser plus vitlök och chili. Häll över kräftorna. Ställ in i kylen tills tillagningen.

Skala och finhacka vitlöken. Skölj brännässlorna och mixa ihop dem med en stavmixer tillsammans med någon msk av olivoljan. Rör ihop vitlök, senap, vinäger, citronsaft och äggulor. Tillsätt resten av olivoljan och rapsoljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med tabasco, salt och peppar och rör ner nässelblandningen.

Grilla kräftorna någon minut på varje sida tills du ser att köttet är vitt. Lägg upp på fat och servera med aiolin.