Vit och brun grundsås

Vit sås:Blanda mjölk och vetemjöl i en tjockbottnad kastrull.Koka upp mjölk-mjölblandningen under ständig vispning.Låt såsen koka 3-5 min så att den tjocknar.

Tillsätt matfettet och rör om.Smaksätt med salt och peppar.Vill man variera såsen smaksätter man med tex.2-3 msk riven pepparrot eller 1 msk senap eller 2-3 msk finhackad persilja.

Brun sås:Vispa ur stekpannan med 2 dl vatten.Blanda vätska och vetemjöl i en redningsbägare.Tag stekpannan från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle.

Vispa så att redningen blandas ut med stekskyn.

Låt såsen koka 3-5 min.För kraftigare smak tillsätt 1/2 buljongtärning.Smaksätt såsen med salt,peppar och soya och ev.rödvin.För mildare smak tillsätt 1/2 dl grädde.