Vetesurdeg

Vispa ihop 2 dl kallt vatten med 2½ dl vetemjöl till en slät smet i en stor bunke. Obs! Surdeg kan bubbla enormt. Plasta in och låt stå i 2 dygn.

Vispa i 1 dl vatten och 1½ dl vetemjöl. Plasta in och låt stå i 1 dygn.

Tillsätt åter 1 dl vatten och 1½ dl vetemjöl. Plasta in och låt stå 1 dygn.

Tips: Har surdegen stått i ett tag i kylen har den förmodligen skiktat sig. Vispa ihop den till en jämn smet innan du mäter upp rätt mängd till ditt bak. När du använt surdegen behöver den fyllas på, annars tar den ju snabbt slu. Nu är det inte så noga, vispa i vatten och mjöl så att det blir ungefär så mycket som förut och konsistensen påminner om våffelsmet.

Det ska gå matt frysa in surdegensgrunden, frys in den mängd du behöver i portioner. Tina.