Veggogryta

Riv av skalet på halva citronen och lägg det i en skål. Lägg i keson, vitlök och den hackade persiljan. Låt stå kallt.

Grovhacka löken. Skär paprikan och squashen i bitar. Fräs alla grönsakerna i smör. Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt rinna av.

Rör ner kikärtorna och tomaterna med sitt spad. Krydda med salt och peppar. Smula i buljongtärningen och tillsätt timjan. Låt koka ca 10 minuter. Servera med kesoröran och kokt potatis.