Vegetarisk vintergryta

Skala potatis, palsternacka och pumpa. Skär pumpan i lagom \"tuggstora\" bitar och potatis och palsternacka i något mindre bitar. Koka grönsakerna i en stor kastrull på svag värme i 8 minuter eller tills de är al dente. Låt dem rinna av och lägg dem i en stor, djup ugnsform.

Smält smöret i en kastrull på svag värme, sikta ner mjölet och värm under ständig omrörning i en minut. Ta kastrullen från värmen och rör ner mjölken lite i taget. Tillsätt muskot, salt och peppar och häll såsen över grönsakerna.

Blanda ströbröd och cashewnötter och strö blandningen över grönsakerna. Klicka över smör och grädda i 175-gradig ugn i ca 30 minuter eller tills ytan har fin färg. Garnera med klippt persilja eller krasse.