Vegetarisk spaghetti med spenat, portabello och grönmögelost

Koka upp pastavatten och koka spaghettin enligt anvisningar på paketet.

Hacka vitlök och fräs denna tillsammans med muskot i en stor stekpanna eller medelstor gryta med olivolja. Hacka löken och ha i denna och stek på medelhög värme. Skär svampen i tärningar, ca 6-10 bitar per svamp, och lägg även i denna i pannan.

Smält grönmögelost på medelhög värme i en belagd kastrull. Häll därefter i creme fraiche och vatten och rör om då och då tills osten lösts upp och det blivit en härlig sås. Sänk värmen, salta och peppra.

När grönsakerna och svampen mjuknat och fått färg, blanda även ner spenaten. Låt den krympa och tillsätt sedan ostsåsen. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Klart att servera!