Vegetarisk Harira

Förbered allting enligt följde: - Finhacka lök och vitlöken, lägg i en skål. - Koka upp 1 liter vatten och lös upp 2st grönsaksbuljongtärningar. - Skala både potatis och morötter, skär upp i tärningar eller skivor. - Sila av vattnet från kikärtorna (skölj i kallt vatten om du använder konserverade färdigkokta) - Mät upp röda linserna i en skål. - Mät upp de torra kryddorna i ett glas.

Stek lök och vitlök i olivoljan, använd mellanvärme. Löken ska inte ta färg. När löken är mjuk, tillsätt först de röda linserna och sen de torra kryddorna och rör runt. Fortsätt sedan med tomatpuré och sambal oelek. Rör runt och låt fräsa 1-2 minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, kikärtor, potatis, morötter och till sist grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sedan sjuda under lock på låg värme i ca 45-60 minuter, tills morötterna och potatisen är klar. Rör om då och då.

Soppan ska bli ganska tjock, går självklart bra att späda till önskad tjocklek med mer grönsaksbuljong. Smaka av med salt. Servera tillsammans med ett gott surdegsbröd och färskpressad citronsaft och extra sambal oelek efter egen smak.