Vegansk pitepalt

Skala potatis och riv med ett rivjärn. Häll av överbliven vätska.

Blanda vetemjöl, rågmjöl och salt. Tillsätt mjölblandningen till den rivna potatisen och knåda ihop till en deg.

Hacka sparris, lök och champinjoner. Tillsätt bönor. Lägg grönsaksröran i en stekpanna och bryn på medelvärme i valfri vegetabilisk olja.

Koka upp vatten. Det ska koka lugnt, annars kokar det över.

Tag en degklump och rulla en boll lite mindre än tennisboll. Doppa två fingrar i mjöl och använd dessa för att göra en fördjupning i degklumpen. Fyll fördjupningen med cirka 1,5 msk grönsaksblandning och rulla ihop degen till en boll.

Lägg degbollarna i det kokande vattnet och låt koka i 60 minuter. Ta upp en av bollarna och skär upp den på mitten för att kolla om palten kokat klart.