Vegansk gryta från Libyen, yakhnet batata.

Hacka löken och stek den svettig i en gryta. Sätt även på ugnen på 200 grader.

Tärna potatisen medans ugnen blir varm och löken ligger ensam i pannan. Jag föredrar rätt små tärningar, men där kan man göra lite som man vill. Ha i potatisen i ugnen på plåt så fort som den är varm.

Tillsätt hackad eller pressad vitlök samt tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter grytan

Häll i de krossade tomaterna. Låt gå någon minut och blanda runt med det andra i pannan

Häll i det heta vattnet och avsköljda kikärtor. Bli inte orolig över vattenmängden, det ser blaskigt ut men det kommer att bli bra!

Ha i kryddor. ”7 kryddor” är en vanlig kryddblandning från Mellanöstern, men går att ersätta med kanel, kardemumma, muskot ingefära, kryddnejlika och peppar. Salta och peppra. Hoppa över sockret om du inte vill ha mer sötma. Ha i tex. Cayennepeppar eller hot sauce för heta. Någon form av vinäger eller citronsaft för mer syra. Lägg sedan på ett lock och låt det småputtra på låg värme i 30 minuter.

Efter 30 minuter är det läge att smaka av igen. Justera som du vill ha det och lägg sedan i potatisen. Låt puttra ytterligare 20-30 minuter utan lock. Sätt igång med bulgur (eller vad du nu vill servera till).

Grytan är klar när den har tjocknat i konsistensen. Servera gärna med en bit bröd och ris eller bulgur. Smaklig måltid