Västerbottenpaj

Hacka samman ingridienserna till pajdegen, gärna i matberedare, och knåda ihop till en fast, jämn deg. Täck med plastfolie och låt vila i kylen i 15 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Kavla ut pajdegen, eller tryck ut den direkt i pajformen (denna mängd paj är lagom för en rund engångsfolieform, för en rejäl springform behöver den dubblas och för en ungslångpanna behövs en tredubbel sats).

Nagga pajskalet med en gaffel och grädda sedan i 10 minuter

Blanda under tiden ihop fyllningen. Vispa ägg och grädde lätt och tillsätt den rivna osten. Västerbottenosten kan utan problem drygas ut med lite annan riven ost, om man inte har tillräckligt.

Ta ut pajskalet ur ugnen och sänk ugnsvärmen till 200 grader.

Häll ostblandningen i pajskalet. Kontrollera att ugnsvärmen gått ner till 200 grader och grädda sedan pajen i ca 30 minuter.