Varmrökt röding

Några timmar innan rökningen: torka av fiskarna och salta rejält både inuti och på utsidan. Låt fiskarna ligga svalt.

Lägg rökspånen i vatten innan grillen tänds.

Gör i ordning grillen för indirekt grillning, d.v.s. sätt i hållare så att glöden kan läggas på sidorna. Torka av fiskarna och lägg dem i en grillkorg.

Tänd kol eller briketter i en skorstenständare. När glöden är klara, häll dem på sidorna och lägg på de våta grillspånen. Lägg på grillgallret, ställ grillkorgen mitt på gallret och lägg på locket. Stäng ventilationshålen i locket men låt de undre vara öppna så att kolen får luft. Vänta i 20 minuter, sedan är rökningen klar.