Varmrökt Lax á la Laholm

Tina fisken helt, ta bort huvud, fenor mm. Krydda med salt och citronpeppar så du tror det är lagom, krydda lika mycket till. Låt ligga i plastpåse i kyl över natten. Röka med alspån och ev. lite enris eller enspån. Häll rödsprit i båda behållarna två gånger Beräkna att det tar c:a en timma för rökningen. Låt fisken kalla något innan den tas bort från gallret.