Varm tomatpaj

Finfördela matfettet i mjölet till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Lägg den kallt i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten och sätt en remsa aluminiumfolie runt kanten. Förgrädda pajskalet ca 15 minuter. Ta bort folien.

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Krydda med timjan och lite salt och peppar. Fördela det i det förgräddade pajskalet.

Skiva tomaterna och lägg dem i ett vackert mönster över löken. Strö osten ovanpå.

Vispa ihop grädde och ägg, lite salt och peppar. Häll det över tomaterna.

Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och allt har fått fin färg. Strö över lite färsk timjan.