Värdshuslimpa

Smula ner jästen i en bunke.

Ljumma vattnet till 37 grader. Häll lite av det över jästen och rör om tills den är upplöst.

Tillsätt restenav vattnet, salt, socker, solrosfrön och linfrön. Arbeta in rågsikten och det mesta av vetemjölet med maskin eller för hand, tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl. Jäs degen övertäckt ca 40 minuter.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda in resten av mjölet.

Forma 3 limpor. Lägg dem på tvären i en smord långpanna. Pensla sidorna med lite olja så går det lättare att bryta isär dem efter gräddningen. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter.

Pensla limporna med ljummet vatten. Strö på rågsikt och solroskärnor. Skär några längsgående snitt med vass kniv eller rakblad.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 200 grader, 30-40 minuter. I varmluftsugn i 175 grader, ca 50 minuter.

Låt limporna kallna i bakdukar så att de behåller sin fuktighet och blir saftiga.

TIPS: Vill du ha spröd yta på limporna kan du spruta vatten på dem några gånger med blomspruta under gräddningen.