Vaniljpannacotta med korianderäpplen

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp vaniljstång och -frön, grädde och socker i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i blandningen

Sila smeten och låt stå ca 3 timmar i rumstemperatur. Fördela smeten u 6 glas och ställ i kylen för att stelna ca 2 timmar.

Kompott: Snitta och skrapa ur vaniljstången. Lägg vaniljstång och -frön i en kastrull och tillsätt socker, vatten, citronsaft och korianderfrön. Koka upp och låt sedan lagen kallna.

Skala kärna och skär äpplet i halvcentimeterstora tärningar eller ta ut kulor med ett kuljärn. Slå lagen över äppeltärningarna och låt stå ca 1 timme i rumstemperatur.

Mandelsmulor: Sätt ugnen på 175°. Skålla, skala och mal mandeln i mandelkvarn. Blanda mandel, socker, smör och salt. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen ca 10 min. låt svalna och smula sönder i mindre bitar.

Låt äppeltärningarna rinna av och fördela dem och mandelsmulorna på pannacottan. Garnera med krusbär och hackad choklad.