Vaniljpannacotta med halloncoulis

Skär ett snitt i vaniljstången. Värm upp grädden med socker och uppskuren vaniljstång utan att det kokar. Låt stå i ca 15 min.

Blötlägg gelatin i kallt vatten. Värm mjölk och gelatin tills gelatinet är upplöst. Rör ner blandningen i vaniljgrädden. Häll upp i portionsskålar, gärna i glas på fot. Låt stå i kyl ca. 3 timmar.

Koka en sockerlag genom att sjuda upp socker och vatten tills sockret löst sig. Låt sockerlagen svalna helt.

Mixa hallon och sockerlag med tex, stavmixer eller matberedare till en slät massa. Sila genom finmaskig sil för att få bort hallonkärnorna. Ett tips kan vara att använda en träslev för att enklare passera såsen genom silen.