Vaniljbullar

stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.

smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg

tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.

Gör nu vaniljkrämen.

koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.

vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.

slå över den heta mjölken under vispning.

häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.

smält smöret i den varma krämen under vispning. Fortsätt vispa tills krämen är slät.

Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp.

Ta upp degen på bakbordet och dela den i 18 bitar. Forma dem till runda bollar och lägg dem med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.

platta till dem lite oc jäs under bakduk till dubbel storlek.

sätt ugen på 200 grader.

fyll vaniljkrämen i en spritspåse med en rundtyll, stick spritsen i varje bulle och fyll dem med lite vaniljkräm.

grädda bullarna gyllene i mitten av ugnen i 7-8 minuter och låt dem svalna något.

pensa bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar strösocker på vaniljkrämen i mitten.