Valnötsfylld squash

Skölj squashen och skär bort skalet med en potatisskalare med 1 cm mellanrum. Dela squashen på längden och gröp ur kärnorna med en sked.

Koka squashen i lättsaltat vatten ca 4 min. Låt rinna av.

Skala och hacka löken. Skala och strimla rödbetorna (Eller ta det du har hemma: morot/blekselleri/selleri/fänkål.)

Fräs lökhack och rödbeta/annan grönsak i olja/smör i stekpanna. Sätt på ugnen 200 grader.

Mixa valnötter fetaost och det innanmäte som du gröpte ur i steg 1. Bred denna valnöts- och fetaoströra på squashhalvorna.

Blanda de stekta grönsakerna med övriga ingredienser till fyllningen.

Lägg fyllningen på squashhalvorna, strö över den rivna osten. och tryck ihop dem två och två. Lägg i en smord ugnsform.

Grädda i 200 grader ca 30 min.