Mexikansk köttfärslimpa

Hacka de inlagda jalopenos och blanda med ostsåsen. Smaka av, styrka bestämmer man själv, såsen brukar bli starkare om den får stå en tid men jag tycker smaken mildras i ugnen.

Blanda kryddpåsen med tomaterna, eller samma mängd tomatsalsa, i en skål eller i matberedaren. Sätt på ugnen 175 grader

Lägg nachochipsen i en plastpåse (så man kan se hur finfördelade de är, och krossa dem med handen eller valfritt tillhygge t.ex. en brödkavel. Smöra en avlång form (bröd, limpform) och bröa den med smulorna.

Blanda köttfärsen (jag kör nötfärs) med blandningen. Knäck i ett ägg. Blanda runt. När det känns som allt är jämt fördelat så lägg smeten i formen. Ev. kan man prov steka en klick för att se om kryddningen känns rätt. Spara en lite klick av smeten ifall man vill lägga som lock

Gör en skåra, urgröpning i mitten längsmed hela formen men inte hela vägen ner. Fyll med ostsåsen. Täck med köttfärs och nacho smulor.

Sätt in limpa på 175 grader ca 40- 60 minuter, titta till den efter halva tiden. Om möjligt, så ta ut stjälp upp och lägg in i ugnen igen, upp och ner. Strö då riven ost över den. (obs! Kan finnas väska så akta så ni inte bränner er)

Medans limpa är i ugnen kan man göra de tillbehör som tar tid t.ex. en guacamole. Jag gjorde en bönsallad

Bönsallad: låt bönorna rinna av och skölj av dem lite. Hacka rödlöken och färsk koriander. Pressa limen. Grov hacka en avokado. Blanda ihop. Krydda med salt, peppar. Ev. kan man ha i lite olja och hackad färsk chili