Upplandskubb

Se till att du har en kastrull eller gryta på minst 2 liter. Den får inte ha handtag av bakelit eller plast.

Smula jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll över vattnet och vispa så att jästen löser sig. Häll i salt, sirap och sen rågmjöl och vetemjöl. Arbeta degen smidig och lägg upp på bakbord. Knåda och rulla i hop degen till en ”fin” boll i samma storlek som kastrullen. Smöra kastrullen och locket och mjöla sen båda med rågmjöl. Lägg ner degbollen med den finaste sidan ner, som sen blir upp. Sätt på locket och låt jäsa i 40 minuter. Sätt ugnen på 200°. Ha ugnsgallret i nedre delen av ugnen och ställ in kastrullen med locket på. Låt grädda i ca 60 minuter.