Unns Äppelpaj

PAJDEG: Sätt ugnen på 200C. (Jag har inte varmluftsugn så tiderna och grad anvisningarna är utefter min ugns premisser.) Blanda samman ingredienser. Förgrädda i 10 min. Ta ut skalet och pensla med ett uppvispat ägg. Ta in i ugnen i ytterligare 3 minuter. Tag ut och sänk värmen till 175C.

CURD: 1. Skala och koka äpplen (skurna i fyrkanter), vatten och citronjuice på medelvärme i ca 20 min 2. Häll av vattnet, mixa samman och tryck genom en sil med en slickepott ner i en ny ren kastrull. 3. Häll i de övriga ingredienserna (socker vispat ägg, smör ingefäran) och värm tills det tjocknat - men låt inte börja koka! 4. Häll i steriliserade burkar och stäng locket direkt. Låt svalna och ställ in i kylen. Bör bevaras i kylen när det inte används.

Tag pajskalet, bred på äppelcurden, ett fint tjockt lager. Strö sedan över Socker, Kanel och Vaniljsocker.

1. Skär äpplena i en mandolin, till fina smala skivor. 2. Häll kokande vatten och låt vila i ca 10 min. 3. Rada sedan upp ca 5-8 sivor brevid varandra i handen och rulla dem sedan så att de tar form av en ros. 4. Lägg äppelrosorna längst kanten på pajen och gör något fint i mitten. KLART! :)