Underbart god älgstek med porter & svamp

Skala och hacka löken fint och morötterna i grova bitar, krossa enbären.

Hetta upp 1 msk av matfettet i en grytam lägg i älgsteken och bryn den runt om. Lägg ner lök och morötter och låt dem bryna med. Krydda med enbär, timjan, 1 tsk salt och 2krm peppar. Tillsätt porter, lägg på locket och sjud på svag värme tills innetemperaturen är 70 grader.

Ansa och skär svampen i bitar om den är stor. Fräs den i resten av matfettet.

Ta upp steken och morötterna ur grytan. Sila skyn och häll tillbaks den i grytan. Tillsätt grädden och koka upp, smaka av med gelé, salt och peppar. Lägg mer svampen. Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Skär köttet i skivor och strö över lite persilja.

Servera älgsteken med potatismos, ris eller kokt potatis gärna av mandelsort, morötter och en god svampsås är att rekommendera.