Ugnskyckling med gulay och rotsaker

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär korven i smala stavar på längden. Lägg en i varje lårfilé samt ett eller ett par blad basilika. Salta och peppra. Vik ihop och lägg dem i en rymlig ugnsform. (tandpetare fungerade bra)

Rör ihop tomatpuré, sambal, olivolja och vatten och pensla kycklingdelarna flödigt med blandningen.

Skala och dela en liten kålrot, morötter och palsternackor (eller andra rotsaker du gillar) i stavar. Lägg dem runt kycklingen tillsammans med några lagerblad. Salta lätt och droppa över lite olivolja.

Om det blev något av den skurna korven över - skär det i tärningar och strö över rotsakerna. Stek i ugnen i cirka 40 minuter eller tills kycklingbitarna är genomstekta och rotsakerna mjuka.

Kommentar: Jag tog morötter och kålrot som rotsaker sen så la jag en klyftad gul lök, lite vitlök, urkärnad squash i halvmåne skivor och klyftad paprika i formen efter ca halva tiden. Inga palsternackor. Hade ingen sambal oelek hemma så det fick bli (hot) ajvar relish med lite paprikapulver och cayenne peppar. Tyckte att det blev lite lite smak iallafall, trodde korven skulle ge mer smak och 2-3 blad färsk basilika är för lite.

Kanske kan man marinera kycklingen lite i blandningen medans man jobbar med grönsakerna och sen pensla på den. 900 g kyckling blir mycket, fick inte plats i någon form utan tog en ugnsplåt istället och ändå så fick bara grönsaker till två-tre personer plats. Kanske kan man köra två formar i ugnen samtidigt? En för kycklingen och en för grönsakerna.

Blev ingen sås förutom skyn men det var ok. Om man vill så kan man göra något av skyn eller en kall sås, typ ajvar eller fetaost med creme fraiche eller nått. Kan även tänka mig att lägga en stav ost i kycklingen eller/och soltorkade tomater. Gott blev det iallafall. :)