Ugnsbakade morötter och rödbetor med saftiga kotletter

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg morötterna i en kastrull och rödbetorna i en annan. Slå på vatten så att det täcker. Salta och låt koka upp, koka ca 15-20 minuter och låt sedan rinna av.

Skala rödbetorna och dela stora morötter och rödbetor i mindre delar. Krydda medan rotsakerna ännu är varma. Vänd morötterna i den pressade vitlöken och några stänk olivolja, salta och peppra lätt. Tillsätt apelsinsaft och timjanblad och rör om.

Blanda rödbetorna med resten av vitlöken, rosmarinen, balsamvinäger och salt och peppar.Lägg rotsakerna i en långpanna och stek i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Medan rotsakerna står i ugnen förbereder du kotletterna. Hacka salvian. Skär små snitt genom svålen på kotletten, salta och peppra samt strö över salvia.

Bryn kotletterna på båda sidor och lägg dem därefter i långpannan. Låt stå i ugnen ca 15 minuter.