Tranbärsparfait

Tag undan ca 5 dl bär till garnering. Låt dem stå i frysen. Låt resten av bären tina.

Koka vatten och socker ett par minuter. Vispa upp äggulorna och häll den heta sockerlagen över gulorna under kraftig vispning. Ställ skålen över en kastrull med nätt och jämnt kokande vatten och vispa i blandningen tills den tjocknar.

Tag skålen från värmen och låt blandningen svalna. Vispa i den ett par gånger under tiden. Mosa bären med en gaffel och blanda dem i äggvispet.

Vispa grädden och rör först ner hälften i tranbärsröran och vänd därefter ner resten. Häll blandningen i en hög vattensköljd form och täck med lock eller folie.

Låt formen stå i frysen 4-5 tim. eller över natten. Doppa formen hastigt i hett vatten och stjälp upp parfaiten på fat.

Garnera med de frysta tranbären. OBS! Är parfaiten hårdfrusen bör den få stå i kylen ca 30 min innan den stjälps upp.