Tournedos på gravad oxfile

Putsa köttet

Blanda socker,salt, svartpeppar och grovt stötta senapsfrön i en form.

Klappa in blandningen runt om filen.

Lägg köttet med kryddblandningen i en plastpåse. Tillsätt konjak och knyt ihop påsen och låt den vila i 2 dygn. Vänd påsen några ggr under tiden.

Häll bort all vätska när filen är färdiggravad och frys köttet i minst 2 dygn.

Gör nobisåsen

Lägg ägget i sjudande vatten och låt det koka exakt 3 min. Knäck det i en skål, rör ut det med senapen och vispa ner olja och vinäger droppvis. Det ska bli som en majonäs.Blanda ner salt, vitlök och gräslök och ställ såsen kallt.

Vill du servera den gravade oxfilen kall som förrätt så går den lätt att skära i tunna skivor när köttet ännu är fruset.

Vill du grilla det som stora tournedos bör det vara helt tinat och gärna rumstempererat innan det läggs på grillen.