Torskrygg på broccolicrème

Sätt ugnen på 175 grader. Salta torskryggen och låt ligga 10 minuter. Torka av noga och tillaga i ugnen ca 15 minuter. Innertemperaturen på fisken ska vara 52 grader.

Skär loss broccolibuketterna från stjälken. Skala och skiva stjälken i ½ cm tjocka skivor. Koka buketter och stjälkskivor i lättsaltat vatten tills allt är mjukt med kärna. Häll av och ånga av ordentligt.

Mixa buketterna (inte stjälkbitarna) med smör till en slät crème. Smaka av med pepparrot.

Blanda stjälkbitarna med övriga ingredienser till en sallad.