Toast med pocherat ägg

Förberedelse. Koka upp 2 grytor med vatten. Hetta upp en stekpanna. Skiva 1 chili i 0,5cm och dela de andra på mitten längst med. Skiva purjolöken i 0,5cm skivor.

Häll i ättika i en en av kastrullerna. Snurra runt vattnet med en sked så att det blir en virvel i mitten. Kläck i ett ägg i virveln och låt koka i ca 2,5-3 minuter. Gör ett ägg i taget för bästa resultat. Lägg sparisen i den andra grytan i 4-5min.

Ha lite olja i stekpannan, lägg i baconen, efter några minuter ha i den skivade chilin och purjolöken och svampen och matlagningsvinet och låt det koka ur. Krydda med lite svartpeppar.

Ha olivolja i en het stekpanna och bryn brödet lite.

Lägg brödet på en tallrik och täck brödet med ett tjockt lager sallad. Lägg baconblandningen ovanpå salladen och 2 ägg ovanpå det och garnera med sparris och en halv chili.